Dosidicus Gigas

Spesies lautan dan neritik berlaku dari permukaan hingga kedalaman 500 m. Dosidicus gigas paling banyak dan terbesar di Amerika Selatan, di mana orang dewasa ditemui di dalam air antara 26 dan 28 darjah hingga lebih sejuk. Pasifik Timur. Dari selatan Selat Bering ke Teluk Alaska, timur ke Teluk California dan selatan ke Chile.

Permohonan

Secara komersial, dosidicus gigas telah ditangkap untuk melayani pasaran komuniti Eropah (terutamanya Sepanyol, Itali, Perancis, dan Ireland), Rusia, China, Jepun, Asia Tenggara, dan pasaran Amerika Utara dan Selatan yang semakin meningkat.

Saiz besar biasanya diproses menjadi Fillet, Wing, Leher, Tentacles dan sebagainya.

Saiz kecil boleh diproses menjadi sotong yang dicincang, sotong kering, dll.

Memproses petua sotong

Dosidicus gigas adalah salah satu sotong yang paling banyak ditangkap di dunia. Oleh kerana saiz besar sotong dosidicus gigas, dagingnya tebal, putih, dan sangat berasid. Ia tidak boleh dimakan langsung. Ia perlu dibuang asid.

Di sini kilang China menggunakan teknik kimia Eropah untuk meneutralkan rasa dan bau ammonia biasa, bahan kimia itu boleh menurunkan kandungan ammonium klorida dengan ketara. Teknik ini berdasarkan penggunaan fosfat dan bahan kimia lain, semuanya mempunyai gred makanan, yang pernah dibubarkan dalam air minuman digunakan untuk mengeluarkan ammonia, memberikan produk tekstur lembut dan rasa yang lazat, tipikal sotong.