Kerang

Ciri -ciri

• Shell: berbentuk kipas dengan 30+ tulang rusuk radial ditutup dengan rambut halus
• Daging: Orange-merah kerana kandungan hemoglobin, dengan jus merah ringan (serupa dengan kerang darah tetapi lebih ringan dalam warna) .
• Saiz: biasanya 3-5 cm dalam panjang shell .

Pengedaran & Pertanian

• Habitat semulajadi: intertidal ke kawasan dasar laut cetek dengan substrat berlumpur-sandy di China (Laut Kuning, Laut Bohai), Jepun, dan Korea .
• Kawasan Pengeluaran Utama:

China: Liaoning (Dalian), Shandong (Qingdao), Jiangsu (Lianyungang) .

• Kaedah Pertanian:

Kebanyakannya di bawah flat pasang surut, bergantung kepada pertukaran nutrien semulajadi; Kitaran Pertumbuhan mengambil 2-3 tahun .

Nilai pemakanan

• Protein tinggi, lemak rendah: 12-14 g protein per 100g, hanya 0 . 8g lemak.
• Kaya besi: mengandungi hemoglobin dan besi (kandungan besi ≈ 2x dari hati babi) .
• Nutrien lain: zink, selenium, vitamin B12; kolesterol sederhana (~ 85mg/100g) .

Kepentingan budaya

• China Utara: Di Dalian/Qingdao, kerang adalah snek bir musim panas; Cockles adalah makanan jalanan jalanan .
• Jepun: Dipanggil "赤貝の近縁種," digunakan dalam sup miso atau dikukus dengan sake .
• Korea: Ditapai ke dalam "jogae-jeot" (sos kerang), disajikan dengan kimchi .
• The U . k .: Cockles kukus yang dihidangkan dengan cuka - Ware Legenda Molly Malone - adalah merawat tradisional .
• Western Continental Europe: Di mana kerang berada dalam permintaan yang tinggi, stew cockle dan hidangan pasta atau kerang yang dipanggang di dalam shell dinyalakan .