Kaca dalam Makanan Laut Beku

Glazing ialah proses membentuk lapisan pelindung nipis ais pada permukaan makanan laut beku untuk mengelakkan pembakaran beku, kehilangan lembapan dan pengoksidaan. Selepas pembekuan cepat, makanan laut dicelup atau disembur dengan air sejuk untuk mencipta lapisan ais yang seragam, yang boleh diulang untuk mencapai ketebalan yang diingini. Lapisan ini membantu mengekalkan warna semula jadi, tekstur dan kesegaran makanan laut semasa penyimpanan dan pengangkutan.

Kaca boleh dibahagikan kepada kaca biasa dan pelindung. Kaca biasa terutamanya menghalang dehidrasi permukaan, tetapi ketebalan mungkin berbeza-beza. Kaca pelindung dikawal tepat pada kira-kira 5–10% daripada berat produk, membentuk lapisan ais yang sekata dan stabil yang melindungi makanan laut tanpa meningkatkan beratnya secara berlebihan. Kaca yang betul membantu mengekalkan kualiti produk dan memanjangkan jangka hayat sepanjang penyimpanan dan penghantaran global.