Pengetahuan tentang fillet mullet kelabu

Mullet kelabu diedarkan di seluruh dunia di laut tropika, subtropika dan sederhana. Mereka mempunyai badan yang gempal, hampir silinder di hadapan dan dimampatkan secara sisi di belakang. Mereka terutamanya mendiami perairan pantai berpasir atau dasar berlumpur dengan kemasinan yang luas, dan boleh hidup di air tawar, air payau, dan air laut, menjadikannya spesies akuakultur yang sangat baik di sepanjang pantai.

Fillet belanak kelabu biasanya merujuk kepada belanak yang dihiris tanpa tulang (Mugil cephalus). Ia boleh dimakan mentah (seperti sashimi), digoreng, dikukus atau digunakan dalam-goreng, salad, dsb. Dagingnya lembut, mempunyai sedikit tulang dan rasa segar; ia adalah yang paling gemuk dan paling lazat semasa musim memancing musim bunga (Mac–Mei).

• Kaedah Makan:

Lazimnya dihidangkan sebagai sashimi (terutamanya di Korea dan Jepun, dipanggil "sashimi mullet" atau "Sunrise" sashimi, disebabkan oleh darah merah pada kulit-ke-simpang daging), hirisan goreng (kuali-digoreng atau disalut dengan adunan dan rangup), hirisan kukus, atau hirisan sos Korea, cili yang dihiris nipis. sos).

• Mata Pilihan:

Pilih bahagian tengah mullet yang segar, padat dan tidak berbau; kepingan hendaklah lut sinar. Jika makan mentah, pastikan rawatan rantai sejuk ultra-rendah (untuk membunuh parasit).

• Kaedah Memasak Klasik:

Hirisan belanak goreng yang rangup (rangup di luar, lembut di dalam, manis, masam, masin dan masam), kuali-hirisan belanak goreng (diperap dalam halia dan wain sehingga perang keemasan di kedua-dua belah), dan salad belanak mentah (gaya Korea, dihidangkan bersama jalur timun dan sos).