Pengetahuan Ikan Mullet Kelabu

Mullet kelabu adalah makanan laut yang lazat dan sihat. Bukan sahaja dagingnya lembut dan berair, ia juga kaya dengan pelbagai nutrien, menjadikannya hidangan yang benar-benar jarang berlaku.

Pengenalan Asas kepada Grey Mullet

Mullet kelabu, secara saintifiknya dikenali sebagai Mugil cephalus, juga dikenali sebagai letterfish, mullet, dan blackfish. Ia mempunyai banyak nama asing, seperti Black Mullet di California, Grey Mullet di UK dan Thailand, dan Mulet cabot di Perancis. Mullet kelabu tergolong dalam ordo Mugiliformes, keluarga Mugilidae, dan genus Mugil. Ia dinamakan oleh Linnaeus seawal tahun 1758.

Mullet kelabu mempunyai badan yang memanjang, kepala yang luas, bibir tebal, dan sisik yang besar dan berkilat. Warna badan mereka biasanya hitam kebiru-biruan-, dengan tujuh jalur menegak hitam mengalir di sisi mereka dan perut putih. Ciri-ciri ini telah membawa kepada pelbagai nama panggilan mereka, seperti "zi yu" (ikan makan) dan "wu tou" (ikan blackhead).

Tabiat dan Taburan mullet kelabu

Mullet kelabu sangat aktif, lebih suka mendiami muara dan pelabuhan, dan boleh disesuaikan dengan pelbagai persekitaran, termasuk air tawar, air payau dan perairan laut. Mereka terutamanya memakan diatom dan organisma bentik lain. Mullet kelabu diedarkan secara meluas, ditemui di perairan tropika hingga sederhana, termasuk pertemuan muara berhampiran Laut Kuning, Laut Bohai, Laut China Timur, dan Laut China Selatan.

Musim pembiakan untuk belanak kelabu biasanya berlangsung dari Oktober hingga Januari, dan setiap musim sejuk, mereka bertelur dan berhijrah di perairan berhampiran Taiwan. Setiap belanak boleh membawa antara 2.9 dan 7.2 juta telur terapung, menjadikannya asas untuk telur belanak yang berharga. Ikan ini aktif pada siang hari, selalunya di sekolah, kadangkala melompat keluar dari air, mencipta pemandangan yang menakjubkan.

Nilai Ekonomi dan Budaya Kulinari Grey Mullet

Mullet kelabu adalah penting dari segi ekonomi. Penternakan mullet kelabu telah lama diamalkan di wilayah Guangdong, Fujian, dan Zhejiang di tanah besar China, dan juga di negara seperti Jepun dan Israel. Bulan sekitar solstis musim sejuk adalah tuaian yang banyak untuk mullet, membawa nelayan hasil tuaian yang lumayan dan memperoleh nama panggilan "emas hitam."

Dari segi budaya masakan, belanak kelabu dimasak dengan pelbagai cara. Sebagai contoh, belanak rebus Wenzhou adalah hidangan yang sangat terkenal. Menggunakan belanak kelabu besar dan perasa ringkas, hidangan yang terhasil adalah lembut, wangi dan lazat. Telur kerang, diperbuat daripada ovari belanak kelabu, ialah-makanan istimewa yang terkenal di dunia.

Ullet kelabu bukan sahaja lazat tetapi juga mempunyai ciri-ciri perubatan. Menurut Compendium of Materia Medica, belanak kelabu bersifat manis dan neutral, dan mempunyai faedah untuk menguatkan limpa dan menambah qi, serta menggalakkan penghadaman dan membuang pengumpulan. Dagingnya kaya dengan asid lemak tak tepu, yang menggalakkan peredaran darah dan merupakan makanan yang baik untuk pesakit kardiovaskular.

Mullet kelabu bukan sahaja digemari hari ini, tetapi juga sangat dipuji oleh sarjana kuno, yang menyifatkan ia lebih lazat daripada siakap dan iringan yang lazat untuk alkohol.