Saury untuk ilmu

Saury Pasifik, "ikan kebangsaan" Jepun, telah menjadi makanan ruji di meja musim luruh sejak zaman purba. Mari melangkah ke dunia saury Pasifik dan buka rahsianya.

Ciri-ciri Asas Pacific Saury

Saury Pasifik mempunyai bentuk langsing, memanjang, menyerupai daun willow nipis. Badan putihnya-perak berkilauan di bawah cahaya matahari, seperti kilauan logam.

Namanya puitis: "musim luruh" mewakili musim, dan "saury" menggambarkan bentuknya; dua aksara mudah ini merangkumi ciri-cirinya.

Saury Pasifik, secara saintifiknya dikenali sebagai *Cololabis saira*, ialah ikan migrasi yang diedarkan secara meluas di Lautan Pasifik Utara, termasuk Laut Jepun dan Laut Okhotsk. Di Jepun, ia adalah tangkapan musim luruh yang penting, berhijrah ke pantai setiap musim luruh untuk menjadi makanan istimewa tempatan.

Terdapat juga sedikit fakta-yang menarik tentang saury Pasifik: ia tertarik kepada cahaya. Pada waktu malam, apabila nelayan menghidupkan lampu mereka, kumpulan saury berenang ke arah mereka, seperti roh yang ditarik ke cahaya.

Nilai Pemakanan dan Kaedah Memasak Saury Pasifik

Saury Pasifik kaya dengan protein, EPA, DHA, dan asid lemak tak tepu lain, yang boleh menurunkan kolesterol secara berkesan dan melindungi kesihatan kardiovaskular.

Kandungan vitamin Anya adalah 16 kali ganda daripada daging lembu, menjadikannya sangat berkesan dalam mencegah rabun malam dan melambatkan penuaan.

saury Pasifik boleh dimasak dalam pelbagai cara; kuali-menggoreng, memanggang dan garam-memanggang ialah pilihan klasik. Selepas kuali-digoreng atau memanggang, kulit menjadi keemasan dan rangup, manakala dagingnya halus dan lembut. Digandingkan dengan jus lemon, ia menghilangkan sebarang bau hanyir dan meningkatkan kesegaran-memang tidak dapat dinafikan!

Saury beku adalah makanan ruji dalam rumah saya. Selepas dicairkan, ia boleh digunakan untuk membuat saury rebus pedas. Rasa kuat sos cili Lao Gan Ma sempurna melengkapkan kesegaran saury. Setelah direbus sehingga berperisa, tabur daun bawang, memang ketuhanan!

Cara Menyimpan Saury

Jika anda tidak akan makan saury segar serta-merta, keluarkan bahagian dalam, bungkusnya dengan ketat dalam bungkus plastik, dan bekukannya. Ini akan mengekalkannya untuk masa yang lama sambil mengekalkan rasanya.

Untuk penyejukan jangka pendek-, anda boleh taburkan sedikit garam pada ikan; ini juga akan membantu mengekalkan kesegarannya.

Saury tinggi lemak, jadi kesederhanaan adalah kunci. Walaupun ia mengandungi sejumlah kecil toksin, selagi anda tidak makan berlebihan, anda tidak perlu risau tentang masalah kesihatan.