Petua Grey Mullet

Mullet kelabu berhijrah ke selatan pada musim sejuk, dengan tempoh pemijahan yang tertumpu

Mullet kelabu ialah ikan migrasi dengan kebolehsuaian yang baik kepada persekitaran air yang berbeza. Panjangnya kira-kira 30-40 sentimeter, dan badan mereka dicirikan oleh warna putih keperakan di bahagian tepi dengan beberapa garis coklat pudar. Setiap tahun selepas bermulanya musim sejuk, mullet kelabu berhijrah ke selatan sepanjang arus monsun timur laut, berenang dari Laut China Timur ke Selat Taiwan untuk bertelur. Musim bertelur lebih awal di utara dan kemudian di selatan, dengan musim puncak keseluruhan adalah dari November hingga Februari tahun berikutnya.

Selepas bermulanya musim sejuk, ia adalah musim pemijahan mullet kelabu. Keseluruhan belanak kelabu boleh dimakan, dan roe, mit, dan gizzardnya dianggap sebagai "tiga khazanah mullet"! Daging belanak kelabu adalah gebu dan lembut, kaya dengan protein. Walau bagaimanapun, organ dalaman belanak, seperti mit dan roe, mengandungi kolesterol yang tinggi, jadi pengambilan harus sederhana. "Grey mullet gutted" tidak merujuk kepada mullet dengan cangkerang, tetapi sebaliknya kepada "mullet yang dijual selepas penyingkiran roe dan mit." Mullet kelabu mempunyai nilai kulinari dan pemakanan yang sangat tinggi. Roe dari ikan betina boleh diasinkan dan diawetkan untuk membuat roe mullet; tepung daripada belanak jantan dan hempedu adalah bahan yang sangat berharga di kalangan penggemar makanan.

• Mullet kelabu Gutted: Mullet selepas penyingkiran roe dan mit.
• Milt Mullet Kelabu: Milt mullet jantan. Sesuai untuk menumis-dengan bawang putih dan pucuk bawang putih.
• Grey Mullet Gizzard: Perut belanak. Boleh disalut dengan adunan telur dan tepung,-goreng hingga garing dan perasakan dengan garam dan lada sulah.
• Roe Mullet Kelabu: Kijang belanak betina. Sesuai untuk memanggang dan dihidangkan bersama pucuk bawang putih, hirisan lobak, atau hirisan epal.