Apakah perbezaan makanan laut beku laut dan beku darat?

Makanan laut beku laut akan diproses setelah ia ditangkap. Ini akan lebih segar, lebih nutrien dan lebih enak! Walaupun ia adalah produk beku, keperluan perkakasan di kapal lebih tinggi dan kos pemprosesan juga tinggi. Jadi makanan laut beku laut akan lebih mahal daripada makanan laut beku darat.

Hasil kajian menunjukkan bahawa beku laut dan beku darat memberi kesan kepada kesegaran penyimpanan makanan laut. Dengan berlakunya masa penyimpanan yang berpanjangan, nilai TVB-N, kandungan histamin dan nilai TBA makanan laut beku laut lebih rendah daripada nilai beku darat. Sementara skor deria, pengekalan air, kelarutan garam aktomiosin, aktiviti Ca2+-ATPase dan kandungan sulfhydryl dari makanan laut beku laut lebih tinggi daripada kadar beku darat, dan kadar penurunannya lebih perlahan daripada makanan laut beku darat. Teknologi beku laut bukan sahaja memanjangkan masa penyimpanan makanan laut, tetapi juga memastikan kesegaran dagingnya semasa penyimpanan.

Berdasarkan beku laut dan beku darat, terdapat"&masak beku ;,"&mentah beku quot; dan&";&langka beku";

【Masak Sejuk】

Ambil makanan laut yang ditangkap, rebus dalam air laut, dan kemudian cepat beku pada suhu rendah tanpa ais! Setelah dikisar dan dimasak, makanan laut langsung dicuci - dikupas / viscera dikeluarkan (tidak perlu) - hangus - beku / beku. Apabila makanan laut segar dan penuh, ia dimasak dalam air laut dan dibekukan pada suhu yang sangat rendah, yang dapat mengekalkan rasa daging dengan kenyang yang tinggi dan daging segar." Dimasak Sepenuhnya. Beku di laut" adalah label pada pembungkusan makanan laut yang diimport.

Kelebihannya mudah dijaga, biasa, boleh diimport secara keseluruhan, senang menjaga penampilan integriti, daging segar, masa memasaknya singkat. Pembekuan yang dimasak adalah salah satu cara yang biasa dan stabil untuk merawat makanan laut. Sebilangan kualiti daging makanan laut tidak sesuai untuk beku mentah, mesti dimasak beku untuk mengekalkan rasa terbaik. Terutama kerang seperti udang, ketam, udang karang dan kerang, selain segar, terutamanya untuk pemprosesan beku yang dimasak. Oleh kerana pembekuan mentah boleh menyebabkan ketidakseimbangan antara bahagian dalam dan luar dinding sel, pengecutan daging mempengaruhi rasa. Banyak sashimi yang kita makan setiap hari dimasak dan dibekukan daripada mentah, seperti kerang Artik. Makanan laut import beku yang biasa dimasak dan udang Artik, ketam roti, ketam raja, lobster dan sebagainya.

【Jarang beku】

Yaitu blanch, akan menangkap makanan laut (kerang) dengan blanch air laut, dan kemudian dengan cepat suhu rendah tanpa beku ais! Kerang makanan laut beku biasa, kerang lain, siput zamrud, dan lain-lain. Kerang Selandia Baru kira-kira 90% masak, jadi anda perlu memasaknya sebelum anda memakannya.

【Beku mentah】

Makanan laut mentah langsung beku suhu rendah! Sebilangan besar ikan dan makanan laut boleh dibekukan mentah. Kelebihan makanan laut beku mentah ialah ia dimasak dengan pelbagai cara. Ia mempunyai lebih banyak kemungkinan memasak tanpa diproses dan dimasak. Tetapi ia sering terdapat dalam ais dan tidak diisi, dan makanan laut beku mentah dengan ais memakan masa lebih lama untuk dimasak. Makanan laut mentah, kering beku, beku, tanpa ais dengan berat pepejal memberikan pengalaman penggunaan terbaik kepada pelanggan.

Sebelum mencairkan lobster beku mentah

Selepas pencairan, lobster beku mentah dikembalikan ke kesegaran semula jadi (Foto perkara sebenar)

【Beku mati】

Beberapa kapal nelayan kecil, kerana kapal itu tidak mempunyai peralatan penyejukan yang canggih, hanya dapat menambah ais untuk menjaga keadaan makanan laut yang bersuhu rendah, ditambah dengan memancing makanan laut yang lama, tidak dapat kembali tepat waktu. Makanan laut mungkin diangkut oleh kapal pengangkut profesional, yang sukar menyimpan makanan laut segar dalam prosesnya, dan mudah menyebabkan makanan laut merosot. Tetapi ada juga bahagian makanan laut segar dan sejuk beku dari penampilan tidak mudah dibezakan, setelah dicairkan sama ada segar sekilas.