Mengapakah ikan keli, yang dahulunya merupakan ikan yang sangat popular, tidak lagi dimakan? Ternyata kami telah salah menuduhnya.

Adakah peminat ikan perasan? Dulu ikan keli merupakan ikan yang paling biasa dijual di pasar, tetapi kini sukar untuk ditemui di mana-mana. Penjual ikan mengatakan bahawa tiada siapa yang memakannya lagi, jadi mereka tidak menyimpannya.

 

Mengapakah ikan keli yang berisi tanpa tulang tidak disukai? Sebenarnya, kami benar-benar terlepas daripada makanan istimewa ini, yang sangat memalukan. Mengapa saya berkata demikian? Anda akan faham selepas membaca ini.

Apakah ikan keli? Ikan keli ialah haiwan akuatik yang tergolong dalam keluarga Siluridae dalam ordo Siluriformes. Ia mempunyai badan yang memanjang, kepala yang rata, dan tiada sisik. Badannya berwarna hitam, kebiruan-kelabu, atau kekuningan-coklat, dengan perut keputihan. Ia tinggal di sungai, takungan, kolam, dan tasik, bersembunyi di dalam lumpur di dasar pada waktu siang dan keluar pada waktu malam untuk memburu makanan. Ia lebih suka ikan kecil, udang, dan bangkai haiwan akuatik, dan juga makan katak dan kerang.

 

Ikan keli sangat berkhasiat, dengan kandungan protein mencecah hampir 15%, dan juga kaya dengan mineral dan unsur surih. Buku-buku kuno bahkan mencatatkan bahawa ikan keli adalah setanding dengan sirip yu, menjadikannya sangat sesuai untuk orang yang mempunyai perlembagaan yang lemah untuk menyuburkan badan mereka. Selain itu, ikan keli dianggap sebagai makanan yang baik untuk menggalakkan laktasi dan mempunyai kesan menyuburkan yin dan darah, menambah qi, merangsang selera makan, dan menggalakkan pembuangan air kecil.

Kenapa orang ramai mula mengelak ikan keli, ikan yang terkenal dengan rasa yang enak dan harga yang berpatutan? Berikut adalah sebab utama:

Mengapa ikan keli tidak lagi dimakan?

• 1. Ia dianggap kotor. Ikan keli terkenal dengan ketahanan dan daya tahannya. Mereka bukan sahaja tidak menuntut dalam persekitaran hidup mereka, hidup subur di parit yang tercemar, tetapi juga memakan bangkai haiwan yang mereput. Ini membawa kepada pengumpulan toksin dalam badan mereka. Oleh itu, orang ramai teragak-agak untuk makan ikan keli.

Sebenarnya, ini adalah tanggapan yang salah. Walaupun ikan keli sememangnya tidak menuntut dari segi persekitaran dan makanan, mereka tidak bertolak ansur dengan keadaan yang sangat teruk. Jika mereka boleh bertahan, bermakna mereka selamat untuk dimakan. Tambahan pula, kebanyakan ikan keli yang kita makan diternak, menjadikannya lebih meyakinkan.

• 2. Ikan keli sukar disediakan.

Ikan keli hidup di dasar kolam dan mempunyai rasa tanah yang sangat kuat. Jika tidak disediakan dengan betul, ia boleh menjadi agak tidak sedap.

Tambahan pula, pencerobohan ikan keli Mesir telah mengganggu pasaran ikan keli domestik sepenuhnya. Ikan keli asli kami sangat sensitif terhadap kualiti air dan merupakan karnivor sejati, biasanya beratnya sekitar dua paun.

Namun, ikan keli Mesir berbeza. Mereka boleh membesar sehingga kira-kira dua puluh paun, berwarna hitam sepenuhnya dengan bintik-bintik, dan walaupun boleh dimakan, ia tidak disyorkan kerana ia lebih kotor.

• 3. Diselimuti lendir

Ikan keli bukan sahaja agak hodoh, kurang daya tarikan visual berbanding ikan lain, tetapi ia juga mempunyai banyak lendir di seluruh badan mereka. Apabila anda menyentuhnya, ia meninggalkan sisa bertali, menjadikannya tidak menyelerakan hanya untuk dilihat.

Berbanding dengan spesies ikan lain yang lebih pelbagai, orang ramai secara beransur-ansur berhenti memilih untuk makan ikan keli, sebaliknya memilih untuk bass, snakehead dan ikan mas rumput.

 

Secara keseluruhan, ikan keli asli kami tidak kotor dan kaya dengan protein dan lemak, serta banyak nutrien penting seperti kalsium, fosforus, dan zat besi, yang mudah diserap oleh badan. Anda boleh menyediakannya menggunakan kaedah berikut.

Cara Masak Ikan Keli Sedap

• 1. Ikan Keli Pedas (Braised Catfish) Sediakan daun bawang, halia, bawang putih, dan cili kering. Letakkan ikan keli, potong kecil, dalam mangkuk. Masukkan wain masak, sos tiram, garam, dan perasa lain, gaul rata, dan perap selama setengah jam. Kemudian masukkan tepung jagung dan gaul rata lagi. Panaskan minyak dalam kuali, tumis daun bawang, hirisan halia, dan hirisan bawang putih hingga naik bau. Masukkan ikan keli dan goreng hingga perang keemasan di kedua-dua belah. Tambah jumlah air dan asas periuk panas yang sesuai. Didihkan dan reneh selama lima minit.

• 2. Ikan Keli Kukus Mengukus mengekalkan rasa asli ikan. Basuh ikan keli, potong kecil atau ketul, perap selama setengah jam, taburkan daun bawang yang telah dihiris, kemudian kukus dalam pengukus hingga masak. Siram dengan minyak panas, masukkan garam dan kicap ringan, dan sedia untuk dihidangkan.

• 3. Bubur Ikan Keli (Sup)

Potong ikan keli menjadi kepingan dan masak bersama nasi untuk dijadikan bubur. Ini adalah kaedah yang bagus, kerana rasa ikan keli akan menyelitkan bubur, menjadikannya lebih lazat.

Jika lebih suka sup, hiris ikan keli, masukkan kobis jeruk, dan masak selama satu minit selepas air mendidih. Kaedah ini menghasilkan daging ikan keli yang kenyal dan melenting, sangat sedap.

 

Oleh itu, ikan keli tempatan kita cukup lazat. Pilih jenis coklat-kekuningan. Selain mengukus, merebus dan membuat bubur, anda juga boleh memanggang ikan keli,-goreng ikan keli, rebus ikan keli dengan tauhu atau rebus ikan keli dengan terung, semuanya rasanya sedap.