Apa Itu Saury?

Saury Pasifik (Cololabis Saira) tersebar luas di Pasifik Timur di perairan permukaan. Tetapi tangkapan yang lebih rendah dan musim penangkapan ikan yang baru dilanjutkan telah menimbulkan kebimbangan mengenai kemerosotan stok ikan.

Ia adalah ikan dengan mulut kecil, badan memanjang, siri sirip kecil antara sirip punggung dan dubur, dan ekor bercabang kecil. Warna ikan adalah hijau tua hingga biru pada permukaan dorsal, keperakan di bawah, dan terdapat tompok-tompok kecil berwarna biru terang diedarkan secara rawak di bahagian tepi. Saury, yang merupakan sumber makanan dalam beberapa masakan Asia Timur, juga dikenali dengan nama mackerel pike.

Apakah permohonan untuk Saury?

Walaupun ia sebenarnya bukan ikan tenggiri, Saury kelihatan dan rasanya seperti ikan tenggiri. Ia boleh ditemui di Pasifik Utara dan mempunyai rasa yang lembut berbanding kebanyakan ikan kembung. Dalam masakan Jepun dan Korea, ia adalah popular untuk garam dan panggang ikan, dan menghidangkannya dengan perasa. Ia juga digunakan dalam sushi yang diasinkan dan dijeruk dan dihidangkan bersama nasi sushi. Mackerel Pike boleh dipanggang, dikukus, direbus atau dibakar dan selalunya ditambah dengan daikon parut dan kicap untuk rasa yang lebih baik.

Pemprosesan dan Pembungkusan

Hampir saury pasifik dibekukan di atas kapal. Biasanya saury China adalah dari bot nelayan Taiwan dan bot nelayan China. Karton adalah berat tidak tetap.

Saury pasifik yang ditangkap pada musim sejuk biasanya lebih baik dengan lebih banyak lemak dan tiada lubang cacing.