Cara Menjaring Sotong: Jenis Ukiran Makanan yang Lebih Praktikal

Saya hanya menghormati mereka yang mahir dan mahir mengukir buah-buahan dan sayur-sayuran. Ia adalah seni, dan memerlukan jenis ketukangan, kesabaran, tumpuan dan ketangkasan yang tidak dimiliki oleh ramai orang, termasuk saya.

Tetapi adakah ukiran makanan adalah seni semata-mata? Boleh sama-sama artistikdanpraktikal?

Saya fikir begitu, dan pemarkahan sotong datang ke fikiran. Sama seperti membuat tebasan dalam pada daging ikan menjadikannya lebih cepat masak, mencipta beberapa lekukan dan alur pada permukaan sotong yang licin dan licin membolehkan sos melekat pada sotong dengan lebih baik. Ini serupa dengan alur pada rigatoni atau cavatappi yang mempunyai tujuan yang sama.

Inilah perkaranya: anda tidak perlu berhenti di situ; anda boleh mengubahnya menjadi seni juga dalam hal ini anda juga boleh memanggilnya, baik,ukiran.

Tetapi mari kita mulakan dengan asas.

Begini cara menjaringkan sotong. Ambil sotong yang dikuliti dan dihancurkan seperti yang anda lihat di sini, masukkan pisau ke dalam poket dan buat celah panjang, dari dalam, dari bukaan ke bawah ke bawah runcing. Kemudian anda membukanya seperti buku. (Jika anda baru mengenalinya, pilih jenis sotong yang lebih besar dengan daging tebal kerana ia lebih mudah dikendalikan. Pasar raya Asia dan Itali cenderung menyediakan sotong di dalam peti sejuk.)

Dengan hujung pisau yang sangat tajam, buat garis pepenjuru selari dari hujung ke hujung itukira-kira 1/2 atau 3/4 jalanjauh ke dalam daging sotong. Berhati-hati untuk tidak memotongnya sepenuhnya. Juga, pastikan luka dihidupkanbahagian dalam sotong, sebab sotong ikal dari dalam ke luar.

Kemudian anda mencipta corak silang dengan membuat garis pepenjuru selari dalam arah yang bertentangan.

Kemudian anda memotong sotong menjadi kepingan bersaiz gigitan. Dengan mengambil kira kerinting dan pengecutan yang berlaku apabila sotong dipanaskan, sekeping bersaiz gigitan hendaklah berukuran kira-kira 2 inci kali 2 inci (jika mulut anda besar, laraskan dengan sewajarnya). Sotong kini sedia untuk digunakan dalam resipi.