Mengapa daging salmon begitu istimewa?
May 06, 2025
Tinggalkan pesanan
Salmon, juga dikenali sebagai "salmon", sangat disayangi oleh orang -orang untuk daging oren yang unik . Sama ada di Eropah atau Asia, dagingnya segar, halus dan tegas, menjadikannya produk yang sangat popular di kalangan makanan laut yang boleh dimakan .
Warna oren salmon liar tidak pada dasarnya dibentuk dengan sendirinya sahaja . sebab mengapa dagingnya bertukar oren adalah pengumpulan karotenoid yang disebut "astaxanthin" dalam badan . astaxanthin, bagaimanapun, tidak boleh disintesis oleh ikan { Astaxanthin . Selepas mikroorganisma ini dimakan oleh udang, pigmen memasuki kerang mereka . apabila mangsa salmon pada krustasea ini, astaxanthin secara beransur -ansur deposit di dalam badan mereka daging .
Salmon yang tinggal di kawasan dengan makanan yang berlimpah sering mempunyai warna daging merah dalam . Jika makanan adalah kekurangan, warna akan lebih ringan .
Di ladang-ladang pembiakan, pengendali telah mendapati bahawa kekurangan astaxanthin semulajadi dalam makanan boleh menyebabkan daging ikan kelihatan putih kelabu, yang sukar bagi pengguna yang biasa dengan salmon oren untuk menerima masalah ini. Karotenoid boleh ditukar kepada bahan astaxanthin di dalam badan salmon, menjadikan daging ikan ternakan mencapai warna yang serupa dengan ikan liar . pada zaman moden, formula suapan diselaraskan mengikut keutamaan pasaran untuk warna Jepun. 20%. hingga sekarang, pengurusan warna telah menjadi pautan penting dalam pertanian salmon .
