Daging Udang Beku

Ini adalah udang yang telah menjalani pemprosesan utama - ditangkap, dikuliti dan dibuang sisa, dan kemudian dibekukan dengan cepat. Import udang dari Vietnam, India, Indonesia dan negara Asia lain menyumbang 80% daripada pasaran. Spesies udang harimau hitam menyumbang 30% daripada ini (2014). Memandangkan pemprosesan awal telah pun dilakukan, udang ini sangat mudah, dan ia digunakan sebagai bahan dalam pelbagai masakan Jepun dan Barat. (Nota: Sebagai udang mentah, ini mengandungi sebatian umami glutamat dan inosin.)

Kandungan glutamat semulajadi (mg/100g): 15 ~ 30