Trout Vs. Salmon: Semua yang Anda Perlu Tahu

Jika anda hanya tahu nama dua ikan di dunia, ia mungkin Salmon dan Trout. Mereka ini adalah ikan yang paling popular di pasaran. Mereka juga sebab memancing terbang – boleh dikatakan, memancing secara umum – wujud. Orang ramai telah menyimpan stok Trout dan Salmon di penjuru paling terpencil di planet ini, dari Argentina ke Tasmania dan lebih jauh lagi. Tetapi apakah yang menjadikan spesies Trout vs. Salmon?

Adakah ini Trout atau Salmon, dan apakah maksudnya?

Terdapat banyak kekeliruan di sekitar keluarga hanyir yang terkenal ini. Dalam panduan ringkas ini, anda boleh mempelajari perbezaan antara Trout dan Salmon. Ketahui bagaimana keluarga itu sesuai bersama dan yang manakah paling sedap dalam setiap kumpulan.

Trout vs Salmon: Temui Keluarga

Anda mungkin menjangkakan "Trout" dan "Salmon" sebagai beberapa klasifikasi saintifik. Ia tidak sama sekali. Adakah ia berkaitan dengan tempat tinggal mereka? Tidak. Nama-nama itu sebenarnya lebih penjenamaan daripada biologi. Sebagai contoh, Salmon Atlantik lebih berkait rapat dengan Trout Coklat berbanding spesies Salmon lain. Kami telah membincangkan Troutand Salmon Amerika Utara dengan lebih terperinci di tempat lain. Buat masa ini, berikut ialah panduan kasar tentang cara mereka semua sesuai bersama:

Ikan Trout dan Salmon Pasifik

Ini adalah kumpulan terbesar di Amerika Utara. Ia termasuk lima Salmon berbeza (Chinook, Coho, Sockeye, Pink, dan Chum), serta dua Trout yang paling meluas (Rainbow dan Cutthroat). Mereka secara tradisinya tinggal di sepanjang pantai Pasifik, dan merupakan tangkapan biasa dari Alaska ke California. Hari ini, anda juga boleh menemui kebanyakannya di Tasik Besar.

Ikan Trout Atlantik dan Salmon

Ini adalah Trout dan Salmon "asli". Seperti namanya, Salmon Atlantik tinggal di Atlantik, dan muncul di Amerika Utara dan di Eropah. Apabila peneroka Eropah datang ke Amerika, mereka menamakan spesies yang mereka temui sempena ikan kegemaran mereka di rumah. Mereka juga membawa Brown Trout bersama mereka, yang bukan berasal dari Amerika Utara.

Watak

Anda mungkin tidak pernah mendengar tentang Char, tetapi ia sebenarnya kumpulan yang paling tersebar luas daripada mereka semua. Chars ialah sejenis salmonid yang direka khas untuk bertahan dalam suhu beku. Mereka tinggal di perairan utara yang sejuk di seluruh dunia. Kebanyakan yang di Amerika Utara berada di Kanada dan Alaska, jadi pemancing Amerika tidak cenderung untuk menemui mereka.

Apa yang lebih enak, Trout atau Salmon?

Ini adalah perkara yang paling penting bagi ramai orang. Jelas sekali, mereka tidak semua rasa yang sama. Sesetengah Salmon rasa lebih baik daripada beberapa Trout dan sebaliknya. Berikut ialah spesies yang paling biasa dijual di Amerika Utara, dan cara mereka membandingkannya sebagai makanan.

Ikan Trout Pelangi

Kebanyakan Trout untuk dijual di Amerika Utara ialah Rainbow Trout. Daging merah jambu lembut dan halus, dan ia biasanya saiz hidangan yang sesuai untuk satu setiap orang. Rainbow Trout biasanya tidak terlalu "hanyir". Ia kadangkala boleh mempunyai rasa sedikit berlumpur, bergantung pada tempat ia dibesarkan.

Trout Steelhead

Ini sebenarnya versi Rainbow Trout yang mengarungi lautan. Walaupun begitu, kedua-duanya mempunyai rasa yang sedikit berbeza. Kehidupan di laut dan diet yang berbeza memberikan Steelhead rasa yang lebih segar, tanpa rasa belakang yang berlumpur. Mereka juga cenderung mempunyai daging yang lebih gelap dan lebih gemuk, sama seperti Salmon.

Salmon Sockeye

Sockeye secara meluas dianggap sebagai Salmon Pasifik yang paling sedap. Mereka juga yang paling mahal. Daging mereka berwarna merah tua, lebih gelap daripada ikan lain dalam keluarga. Sockeye fillet adalah antara yang paling tinggi lemak, memberikan mereka rasa tambahan dan membolehkan mereka masak tanpa menjadi kering.

Ikan Salmon Chinook

Chinook juga merupakan tambang meja premium, menyaingi Sockeye untuk ramai orang. Dagingnya lebih lembut daripada spesies Salmon lain, dengan rasa yang kaya dan bermentega. Ia mempunyai lebih banyak lemak daripada Sockeye, tetapi tidak begitu gelap. Chinook juga merupakan Salmon terbesar, jika anda ingin mengadakan jamuan.

Salmon Atlantik

Salmon Atlantik Liar terlalu lazat untuk kebaikannya sendiri. Spesies ini telah ditangkap secara berlebihan selama beberapa dekad dan kini terancam di alam liar. Hampir semua Salmon Atlantik diternak hari ini. Walaupun begitu, memang sedap. Dagingnya lebih lembut dan kurang lemak berbanding spesies Salmon lain, dan pecah menjadi kepingan besar dan lembap apabila dimasak.

Dan Selebihnya!

Terdapat lebih banyak ikan untuk dipilih. Kebanyakannya sedap. Yang perlu dielakkan ialah Chum Salmon, yang dianggap paling tidak sedap daripada tandan itu. Chars biasanya lebih berminyak (terutamanya Lake Trout). Jika ikan berminyak adalah perkara anda, anda boleh mendapatkannya. Jika tidak, sebaiknya tetapkan makanan ruji seperti Steelhead Trout dan Salmon.