Apakah tuna?

May 10, 2022

Tinggalkan pesanan

Apakah tuna?

Tuna adalah dan salah satu ikan yang paling banyak dimakan di dunia. Ia tergolong dalam subkumpulan keluarga tenggiri dan terdiri daripada 8 spesies yang berbeza dari segi warna dan saiz. Tuna ialah spesies nomad dan ditemui di seluruh lautan dunia. Ia boleh dimakan segar atau dalam tin. Pinggang ikan tuna lazimnya dimakan mentah atau dibakar dan diberi perasa ringan, manakala ikan tuna dalam tin dimasak terlebih dahulu dan sering dihidangkan dalam keadaan siap.

Lima spesies utama tuna

Skipjack

Skipjana tuna illustration

Nama Latin:Katsuwonus pelamis

Berat maksimum:35 kg

Ciri yang membezakan:Sebenarnya bukan sebahagian daripada genus Thunnus tetapi merupakan spesies yang berkaitan.

kuasa besar:Ia mempunyai kadar pembiakan terpantas dan stok terbesar daripada semua tuna.

gunakan:Dalam tin/tin

Albacore

Albacore tuna illustration

Nama Latin:Thunnus alalonga

Berat maksimum:60 kg

Ciri yang membezakan:Sirip dada panjang.

kuasa besar:Mempunyai diet protein yang tinggi: hanya makan sotong dan sotong.

gunakan:Segar dan dalam tin. Albacore yang diawet dalam minyak zaitun adalah lazat dalam salad.

Sirip kuning

Yellowfin tuna fish illustration

Nama Latin:Thunnus albacares

Berat maksimum:175 kg

Ciri yang membezakan:Sirip kuning terang dan sirip.

kuasa besar:Di Pasifik Timur, berhampiran pantai barat Amerika Tengah, tuna sirip kuning dan ikan lumba-lumba melepak bersama. Sekolah tuna berenang sekitar 100 hingga 150 meter di bawah kumpulan ikan lumba-lumba. Sebab-sebab ini tidak difahami sepenuhnya.

gunakan:Segar, tin/tin. Rasa ringan Yellowfin menjadikannya hebat dalam bentuk stik.

Sirip biru

Atlantic Bluefin tuna illustration

Nama Latin:tuna sirip biru Atlantik,Thunnus thynnus; Tuna sirip biru Pasifik,Thunnus orientalis; Tuna sirip biru selatan,Thunnus maccoyii

Berat maksimum:700 kg

Ciri yang membezakan:Gergasi di kalangan tuna. Walau bagaimanapun, ia tumbuh sangat perlahan dan tidak membiak sehingga ia mencapai usia lanjut.

kuasa besar:Ia besar dan laju seperti kereta kecil.

gunakan:Sashimi/sushi

Sehingga 2021, terdapat hanya dua perikanan tuna sirip biru yang telah memenuhi piawaian penangkapan ikan lestari yang ketat yang ditetapkan oleh MSC, dan tangkapan mereka hanya tersedia di Jepun dan Perancis.

Mata besar

Bigeye tuna illustration

Nama Latin:Thunnus obesus

Berat maksimum:210 kg

Ciri yang membezakan:Mata besar.

kuasa besar:Migran menegak harian: sepanjang hari, ia boleh merentasi kedalaman sehingga 500 meter. Lapisan lemak yang terbentuk untuk melindunginya daripada sejuk mengekalkan dagingnya berair.

gunakan:Sashimi, "daging lembu putih"