sardin

sardin

Ikan ini kaya dengan asid lemak tak tepu, seperti DHA dan EPA, dan telah lama menjadi sumber nutrien penting di seluruh dunia. Terutama terkenal ialah minyak zaitun yang diperap dan ikan bilis masin yang terdapat dalam masakan Itali dan Sepanyol. Untuk masa yang lama, mereka telah digunakan di Itali di Sepanyol dengan tomato, yang juga kaya dengan inosin, dalam hidangan seperti piza, pasta dan paella, manakala di Jepun ia digunakan dalam tsumirejiru (sup bebola ikan) dan direbus dalam plum. , aprikot Jepun. Ini adalah hidangan khas umami yang kaya dari Timur dan Barat. Walau bagaimanapun, baru-baru ini, saham global telah jatuh begitu banyak sehingga dikatakan ikan sardin boleh bertukar daripada menjadi ikan untuk orang ramai kepada makanan istimewa.

Kandungan glutamat semulajadi (mg/100g): 10 ~ 20
Kandungan inosin semulajadi (mg/100g): 280